L’industrie du vin se trouve à un tournant, alors que le monde entre dans un nouveau trimestre financier en 2025. Les changements politiques, les goûts des consommateurs et la progression constante du changement climatique influencent la façon dont le vin est produit, vendu et consommé dans le monde entier. LUXUO vise à prédire cinq changements significatifs qui auront un impact sur le commerce mondial du vin au cours de l’année à venir.
Les effets économiques et l’affrontement avec Trump 2.0
Un sentiment d’incertitude économique semble régner à la suite de la réélection du président Donald Trump, en particulier à la lumière des droits de douane possibles sur les vins européens. Les experts du secteur prévoient un pic des importations qui pourraient arriver avant le jour de l’investiture afin d’éviter les taxes anticipées. Si des droits de douane sont appliqués, les importations chuteront de 13 à 16 % et les exportations de 18 à 22 %, ce qui est encore plus dramatique, selon Brian Rosen, fondateur et associé gérant d’InvestBev.
Ces forces économiques sont susceptibles d’avoir un impact sur le comportement des consommateurs. Selon Caroline Clark, responsable des boissons et de l’hôtellerie au Colorado’s Id Est, les consommateurs pourraient choisir des options à prix plus raisonnables, comme la bière, au détriment des vins nationaux. Les ventes de vin pourraient diminuer en raison de ce changement, les bouteilles les plus chères étant les plus touchées. Selon Adrienne Vanni, directrice des boissons chez Lola’s à New York, la demande de vins coûtant plus de 100 USD est en baisse et les droits de douane risquent d’aggraver cette tendance.
Répondre au changement climatique
À l’approche de 2025, l’industrie vinicole est confrontée à une dure réalité en matière de changement climatique. La terrible Plēb Urban Winery à Asheville, en Caroline du Nord, et les graves inondations survenues en Espagne l’année dernière ont montré à quel point il est urgent de s’adapter à des conditions météorologiques imprévisibles. M. Schmid souligne les difficultés rencontrées par les petits producteurs en déclarant que “la hausse des températures remodèle le millésime”. Il affirme que la résilience passe par la coopération, la durabilité et l’éducation des consommateurs.
La société Pali Wine Co. de Santa Barbara est un excellent exemple de cette philosophie. Madison Steinberg ajoute : “Nous formons des alliances sur toute la côte centrale et partageons des pratiques agricoles biologiques et régénératives.” Les initiatives en matière de développement durable se multiplient dans tout le secteur. Des déclarations plus strictes sur les risques climatiques dans l’UE et ailleurs devraient favoriser une forte augmentation des ventes de vin biologique, actuellement évaluées à 12,4 milliards de dollars. Quatre-vingt pour cent de la production de Charles Krug est alimentée par l’énergie solaire et la viticultrice Angelina Mondavi plaide en faveur d’une empreinte carbone plus faible.
La carte de la vinification évolue également en fonction des conditions changeantes. Les terroirs plus frais – tels que l’Etna en Italie et la Sierra de Gredos en Espagne – sont de plus en plus connus pour leurs vins équilibrés, alors que les régions conventionnelles plus chaudes sont en difficulté. La viticulture dans le Nouveau Monde s’étend à la Patagonie et à la région d’Otago en Nouvelle-Zélande. “En 2025, les vins frais et vibrants des régions élevées et plus fraîches ouvriront la voie”, déclare la sommelière Kara Daving.
De nouvelles sources d’approvisionnement aux grands classiques
Sous l’effet conjugué du changement climatique et de l’augmentation des dépenses, les amateurs de vin recherchent des cépages connus dans d’autres lieux. Tout en conservant l’attrait des grands classiques, ces nouveaux domaines offrent de nouvelles expressions à des prix raisonnables.
Prenons l’exemple du Nebbiolo. Ce cépage, autrefois associé au Barbaresco et au Barolo du Piémont, trouve aujourd’hui de nouvelles voix dans des régions moins connues. Colin Tuska de Monteverde à Chicago fait l’éloge du Haut-Piémont, où un millésime Ghemme de 12 ans d’âge de La Torretta brille pour moins de 200 USD. Tandis que Liz Martinez du Kiln de Virginie loue les caractéristiques “évoluées mais délicates” de la Valtellina, Erin Lindstone du Barolo Grill de Denver vante les Nebbiolos de Roero, louant leur “acidité vibrante et leur minéralité unique”. M. Birch, de Cleveland of Milwaukee, soutient que ces options sont essentielles à la lumière des tarifs douaniers à venir.
Parallèlement, les changements climatiques modifient le paysage viticole. Selon Owen Huzar, de Chicago, 2025 sera “l’hiver du cabernet franc”, tandis qu’April Busch, de Manhattan’s Passerine, prévoit un retour en force des cépages polyvalents. La Californie connaît une augmentation des nouveaux goûts. Selon Daniel Fitzgerald d’Avivo Wines, l’intérêt des jeunes générations est à l’origine de la popularité de découvertes inhabituelles comme l’Abouriou et de cépages comme le Vermentino et le Sangiovese.
L’avenir du vin est une riche tapisserie dans ce paysage changeant, ancré dans la diversité et la découverte, mais moins contraint par l’histoire.
L’essor des vins sans alcool
Une nouvelle ère de qualité et de créativité est en train d’être adoptée par les producteurs et les sommeliers, conduisant à une renaissance dans le monde des vins sans alcool. Cette catégorie, évaluée à 2,3 milliards de dollars en 2023 et qui devrait augmenter d’environ 8 % par an jusqu’en 2030, est en plein essor grâce à des alternatives avancées. Pour ceux qui recherchent l’essence du vin sans alcool, Eugenio Egorov de The Stafford London met l’accent sur les progrès de la production tels que les vins désalcoolisés, les thés pétillants et les ferments alternatifs, qui ouvrent la voie à des expériences sophistiquées et rituelles.
Alors que des viticulteurs comme l’autrichien Zeronimo associent la viticulture traditionnelle à des options sans alcool, des marques pionnières comme Non, Muri et Three Spirit créent des saveurs complexes, proches de celles du vin. Selon Caleb Ganzer de La Compagnie Wine Bar, ces initiatives produisent des vins qui respectent le terroir et l’intégrité des cépages. Selon Andy Chabot, de Blackberry Farm, cette transformation est motivée par la demande des consommateurs, qui recherchent des accords sans alcool pour accompagner des expériences culinaires immersives. Les buveurs traditionnels comme les abstinents peuvent désormais déguster des menus de dégustation sans alcool dans des restaurants haut de gamme tels que l’Indienne de Chicago.
Les vins sans alcool sont prêts à concurrencer leurs homologues alcoolisés à mesure que les normes augmentent. Selon Sébastien Thomas, de Moderato, ces vins représenteront l’authenticité à l’avenir et plairont aux “buveurs flexibles” qui trouvent un équilibre entre modération et indulgence – une véritable révolution dans l’industrie du vin.
Répondre aux attentes de la nouvelle génération de consommateurs
L’inventivité et la curiosité des consommateurs de la génération Z propulsent l’industrie du vin dans une nouvelle ère. Polite est le reflet d’une génération qui n’a pas peur d’essayer de nouvelles saveurs ou de nouveaux demi-verres lorsqu’elle déclare : “Mes pairs sont impatients d’explorer.” Les sommeliers répondent à cette énergie d’une manière originale : ils sont accueillants, avenants et pleins d’anecdotes.
M. Huzar insiste sur le fait qu’une histoire de vin passionnante enrichit l’expérience : “Les jeunes professionnels redéfinissent la culture du vin. Les histoires créent des impressions durables, qu’il s’agisse d’une famille de vignobles ou de la spécificité d’un nouveau cépage. Par ailleurs, les sommeliers adoptent des sélections dynamiques de vins au verre pour attirer les consommateurs aventureux et soucieux de leur budget.
L’innovation ne se limite pas à la technologie, car les événements virtuels, les recommandations d’accords par l’IA et les abonnements personnalisés modifient la façon dont les consommateurs consomment le vin. Les boutiques deviennent des centres de découverte de trésors méconnus, alliant sensations fortes et enseignement. Selon M. Lygizos, “il s’agit d’offrir de la valeur avec des histoires et des surprises”.
Entre-temps, les établissements vinicoles adoptent des expériences interactives qui permettent aux clients de participer à l’élaboration des vins, comme les sessions “blend your own” (mélangez vous-même) de Pali Wine Co. Les clubs de vin de quartier et les rencontres sociales dans la rue sont de plus en plus populaires pour encourager la communauté et offrir une culture et un lien avec chaque boisson.
Selon Zwann Grays, 2025 sera “l’année de la nouveauté”, avec des fêtes du vin et des rencontres créatives qui favoriseront une communauté viticole prospère et diversifiée.
Pour en savoir plus sur les dernières nouvelles concernant le vin et les affaires, cliquez ici.