Le whisky est l’un des spiritueux les plus polyvalents du marché, avec une combinaison infinie de notes, il y a toujours quelque chose qui embrasse le changement des saisons. Alors que l’été touche lentement à sa fin et que l’air frais de l’automne approche, les amateurs de whisky ont tendance à s’orienter vers des profils de saveurs avec un peu de chaleur en eux – quelque chose qui rappelle les feux de joie, les délices saisonniers et les bois.
La beauté des profils aromatiques du whisky réside dans sa capacité à évoquer un sentiment de chaleur et de nostalgie à travers ses différentes notes, tout en conservant son goût de malt corsé que beaucoup connaissent et apprécient. Cela dit, de nombreuses saveurs automnales se présentent sous la forme d’ingrédients alimentaires généralement associés aux mois les plus froids. Les notes chaudes et épicées, comme la cannelle et la muscade, ou les notes fruitées, comme les pommes et les poires, évoquent les plats chauds de l’automne, que l’on déguste généralement à cette période de l’année. Les saveurs automnales peuvent également se traduire par des arômes tourbés ou fumés qui évoquent les souvenirs d’un feu de camp en automne. LUXUO a rassemblé les huit meilleurs whiskies à savourer pendant les mois d’automne, pleins de saveurs automnales et indéniablement décadents.
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The Macallan TIME:SPACE Mastery
Pour célébrer le 200e anniversaire de The Macallan, la distillerie de renommée mondiale vient de lancer son spiritueux le plus extravagant à ce jour. The Macallan TIME:SPACE Mastery est l’une des deux éditions limitées qui rendent hommage à la maîtrise de longue date du whisky en présentant 14 types de fûts exceptionnels qui créent des couches de complexité avec une incroyable profondeur d’arôme, de texture et de saveur. Le très convoité TIME:SPACE Mastery bénéficie des influences distinctes des fûts de chêne européen, des fûts de chêne américain, des fûts de bourbon de chêne américain et des fûts de remplissage les plus raffinés. Ces processus de maturation créent des couches de complexité et une profondeur voluptueuse en termes d’arôme, de saveur et de texture, un whisky d’investissement parfait et un compagnon idéal lors d’une fraîche nuit d’automne.
Singleton Golden Autumn Orchard
Comme son nom l’indique, le Singleton Golden Autumn Orchard est parfaitement adapté à la consommation automnale, avec des notes sucrées indulgentes qui rappellent les desserts chauds de l’automne. Les notes comestibles ont été inspirées par les fruits de la récolte des vergers, avec des notes de pommes et de poires pochées. La palette a apporté plus de chaleur et de réconfort avec d’autres notes sucrées, des touches de vanille et de caramel au beurre pour un profil de saveur plus corsé. Le single malt a également été élevé en double chêne dans d’anciens fûts de bourbon et de chêne blanc américain pour évoquer la richesse de la saison et captiver les papilles gustatives et les sens olfactifs.
“Le Golden Autumn Orchard fait sans aucun doute directement référence à l’automne, avec sa couleur et ses notes boisées et épicées qui évoquent cette période particulière de l’année. J’ajouterais que le caractère d’Exotic Spice Grove est sans doute assez automnal lui aussi, avec beaucoup de notes riches et épicées et une grande quantité de bois vibrant”, explique Craig Wilson, maître-assembleur, à LUXUO.
Le Glendronach 18 ans d’âge
Le Glendronach 18 ans d’âge est idéal pour une soirée d’automne, avec un profil de saveur riche, corsé, complexe et sombre. Le spectaculaire single malt sherried est non filtré à froid, de couleur naturelle et mûri dans les meilleurs fûts de sherry Oloroso espagnols pour ajouter une douceur subtile au profil de saveur multidimensionnel. Le nez s’ouvre sur des senteurs sucrées de caramel, de sucre Muscovado, de compote de fruits et de griottes glacières. La palette est finalement bien équilibrée avec des notes décadentes de fruits compotés et de toutes les épices, équilibrées par du pain aux noix grillé, du chocolat à l’orange et du sherry Oloroso vieilli pour ajouter plus de profondeur. Le Glendronach 18 ans d’âge est un vin exquis et parfaitement agréable à déguster en automne, mais c’est aussi une bouteille très recherchée en raison de ses caractéristiques, à savoir qu’elle n’est pas filtrée à froid et qu’elle est de couleur naturelle, ce qui est rare de nos jours.
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Glenfiddich Orchard Experimental Series (en anglais)
La distillerie écossaise Glenfiddich est le single malt le plus primé au monde et est surtout connue pour son approche innovante lorsqu’il s’agit de formuler des profils aromatiques créatifs d’une qualité exceptionnelle. La série expérimentale Glenfiddich Orchard ne fait pas exception à la règle. Cette série expérimentale est née de la visite de Brian Kinsman, maître malteur de Glenfiddich, à la Somerset Cider Brandy Co. pour y rencontrer la distillatrice Matilda Temperley. Les deux experts ont imaginé un spiritueux plein de saveurs automnales combinant les influences de l’Écosse et du Somerset. Le malt a mûri dans des fûts qui contenaient auparavant le Somerset Pomona Spirit, un mélange de cidre et de jus de pomme. Le Glenfiddich Orchard Experimental Series présente des notes fraîches de pomme, de poire, de citron et d’écorce d’orange, ainsi que des notes plus chaudes de vanille, de caramel et de noix de muscade. Le profil aromatique est encore rehaussé par des notes finales de cidre de pomme, d’épices douces de chêne et d’orge crémeuse, pour retrouver le goût riche et chaleureux caractéristique du whisky Glenfiddich.
Laphroaig 10 ans d’âge Sherry Oak Finish
Laphroaig est surtout connu pour son expertise dans la production de whiskies aux profils gustatifs multidimensionnels, avec des saveurs fumées exceptionnelles mais étonnamment douces. Le Laphroaig 10 ans d’âge avec finition au chêne de Xérès est indéniablement mémorable, rempli de notes comestibles réchauffantes comme le miel de Manuka, le caramel au bacon fumé, l’érable et le miel de châtaignier, qui apportent de la douceur à la palette. Ces notes sucrées sont équilibrées et complétées par la finition au chêne de Xérès qui rehausse les notes amères comme le chocolat noir, le cuir, le goudron de pin et la riche fumée de tourbe pour obtenir la saveur fumée classique de Laphroaig.
Glenmorangie 10 ans d’âge
Le Glenmorangie 10 ans d’âge est le compagnon idéal d’une fraîche soirée d’automne. Le malt est mûri dans une combinaison de fûts de chêne blanc américain de premier et de second remplissage pendant 10 ans, afin d’obtenir l’expression d’un single malt crémeux et accessible. Le profil aromatique est exceptionnellement bien équilibré, avec une variété de notes fruitées fraîches, mais agréablement chaudes et indulgentes. Les sens olfactifs sont captivés par des notes rafraîchissantes de citron, de nectarine et de pomme, équilibrées par des notes chaudes d’épices. Le palais est corsé et décadent avec des saveurs de dessert crémeux comme les bonbons bouillis, la vanille, le tiramisu et le caramel.
Shunka Shuto Autumn Fall Edition
Fabriqué avec talent dans la distillerie de Nirasaki au Japon, le Shunka Shuto Autumn Fall Edition rend hommage aux “doux automnes du pays du soleil levant”. Les mois d’automne au Japon sont typiquement doux, avec un temps frais et vif, tout comme l’expression Shunka Shuto Autumn qui est vieillie en chêne blanc avec une douce douceur. Les étonnantes teintes dorées de l’automne au Japon sont reproduites avec des notes fruitées et citronnées de pomme et de citron, un ajout rafraîchissant et léger à un spiritueux qui est en fin de compte riche et fumé. L’essence de l’automne est encore renforcée par des épices chaudes, évoquant des souvenirs chaleureux avec de délicieuses notes de caramel, de chêne grillé et d’épices. Shunka Shuto Autumn Fall Edition est proposé à un prix intéressant, mais la nature saisonnière de cette bouteille en fait un produit exclusif et rare.
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The Glenrothes 18 ans d’âge
Le Glenrothes 18 ans d’âge fait partie de la collection de base très convoitée de la marque. Il a été mûri délicatement pour obtenir une saveur riche et bien équilibrée, aussi agréable qu’inattendue. Le nez de ce spiritueux est puissant mais magnifiquement équilibré avec un parfum intense d’une symphonie de notes fruitées fraîches comme les poires fraîches et une touche d’orange. Le profil aromatique est exceptionnellement indulgent, avec des notes désertiques telles que la pâte d’amande et la glace à la vanille sucrée, qui sont équilibrées par des notes légèrement amères de chocolat noir, de café, de gingembre et de poivre. Le Glenrothes 18 ans d’âge est le meilleur des deux mondes, avec un nez fruité et un profil gustatif multidimensionnel.
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