L’alcool préféré des Américains, la tequila, est originaire de la région de Jalisco, au nord de Guadalajara au Mexique. Il s’agit d’une ancienne boisson alcoolisée fabriquée à partir de la plante d’agave bleue, et elle a été introduite pour la première fois au XVIe siècle au Mexique, près de la ville de Tequila.
Il y a quelques faits amusants que vous devriez connaître sur ce spiritueux bien-aimé. Jusqu’à il n’y a pas si longtemps, la tequila était considérée comme une boisson pour les travailleurs. Comme elle était distillée pendant moins de 18 mois, elle constituait une excellente base de mélange.
Plus le vieillissement de la tequila est long, plus la qualité du spiritueux est élevée, et plus la couleur est foncée, plus le goût est riche. Contrairement à la croyance populaire, une tequila de grande qualité se déguste mieux en la sirotant lentement pour en apprécier toute la saveur.
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Sommaire
Comment la tequila est-elle fabriquée ?
Distillée dans des fûts en bois pendant des périodes allant de quelques mois à quelques années, la pina de la plante agave bleue, ou ses tiges centrales, sont coupées, cuites à la vapeur et fermentées, puis distillées au moins deux fois avant d’arriver au processus de mise en bouteille.
Si l’on veut être technique, la loi mexicaine exige que toutes les bouteilles de tequila contiennent au moins 51 % d’agave bleu Weber dans son produit distillé. Cette plante se trouve dans plusieurs régions du Mexique, mais elle pousse sur des sols rouges qui sont élevés à plus de 450m du niveau de la mer.
Une fois les pinas cuites au four ou à la vapeur, le jus sucré est extrait des tiges, puis de la levure est ajoutée afin de commencer le processus de fermentation. Le tepache, ou le jus des pinas cuites, est fermenté dans des récipients jusqu’à ce que le mélange atteigne 5%, ou dix degrés d’alcool. Il est ensuite distillé jusqu’à ce que le mélange atteigne 55 % d’alcool ou 110 degrés, mais pour obtenir un résultat final de 76 à 80 degrés, de l’eau est ajoutée lors de la mise en bouteille.
Types de tequila
Selon le processus de vieillissement, il existe cinq types de tequila :
- Tequila Blanco est de couleur claire et peut être vieillie pendant 60 jours seulement. C’est la meilleure option pour les mélanges, car c’est le spiritueux le moins cher.
- Tequila Joven est également connue sous le nom de tequila dorée, ou tequila Oro. Il s’agit en fait d’une tequila blanco à laquelle on a ajouté d’autres arômes et qui n’est pas non plus vieillie très longtemps. Une autre option bon marché qui est aromatisée avec du sirop de sucre ou d’autres types d’édulcorants afin d’améliorer son goût.
- Tequila Reposado a été vieillie entre deux et neuf mois dans des fûts en bois. Les fûts adoucissent le caractère tranchant de la tequila et lui donnent ce goût de chêne. Certaines distilleries utilisent des fûts de bourbon pour la période de repos, ce qui lui donne une saveur unique et sa couleur jaune tendre.
- Tequila Anejo est une tequila vieillie. Elle est généralement vieillie dans des fûts de 18 mois à trois ans, et le résultat final est un spiritueux plus sombre et plus robuste. En général, les Anejos ont un goût d’agave et de chêne bien équilibré.
- Tequila Extra-Anejo est la catégorie des très vieilles tequilas, qui ont vieilli pendant plus de trois ans, et ont les arômes les plus riches. Elle est idéale pour être sirotée.
Qu’est-ce qui fait une bonne tequila ?
Pour être considérée comme une tequila de bonne qualité, elle doit être fabriquée à partir de jus d’agave bleu Weber à 100 %. Elle ne peut pas être mélangée à d’autres ingrédients, mais ce n’est pas le seul facteur. Les meilleures tequilas du marché offrent au consommateur une fiabilité en termes de qualité et de goût, année après année. Ils ne font pas d’économies et n’utilisent pas d’ingrédients bon marché pour arriver à la quantité. Vous savez ce qu’on dit : “la qualité prime sur la quantité” !
Les alcools coûteux gagnent en popularité, et la tequila a elle aussi des bouteilles assez chères (peut-être pas autant que le whisky le plus cher du monde). Il existe de nombreuses marques et variétés de tequila abordables, mais aujourd’hui, nous allons examiner de plus près les tequilas les plus chères jamais vendues et surement les meilleures.
20. Tequila Casamigos Reposado
Lorsque vous avez remarqué son étiquette de prix, vous vous êtes probablement demandé pourquoi nous avons inclus cette bouteille dans une liste des meilleures tequilas. Bien que George Clooney et Rande Gerber soient les noms célèbres de cette marque, l’offre reposado présente des caractéristiques impressionnantes. Vieilli pendant sept mois dans des fûts de chêne américain, son goût doux est perceptible grâce à des notes de caramel et de cacao.
19. Trago Reposado Tequila
Autre entrée en matière parmi les meilleures marques de tequila, cette reposado est vieillie en fûts de chêne américain pendant quatre mois. Pas trop longtemps, mais suffisamment pour faire ressortir son goût fort d’agave, avec des notes de banane et de fruits. Un nez doux avec des notes de fraîcheur mentholée, la finale est très douce en bouche. Elle est très agréable à siroter seul, bien qu’elle soit plus abordable que les tequilas premium.
18. Clase Azul Reposado Tequila
Les bouteilles de collection qui sont fabriquées à la main dans un petit village du Mexique sont une raison suffisante pour essayer ce reposado de Clase Azul. Vieilli pendant huit mois en fûts de chêne, ce spiritueux premium est fabriqué à partir d’agave biologique.
Offrant un palais lisse avec des notes de caramel, d’ananas et de piments, la longue finale surprend agréablement avec une note salée. Un excellent sirop pour une alternative au scotch ou au whisky.
17. Tears of Llorona No.3 Extra Anejo Tequila
L’expérience de dégustation singulière offerte par cette étiquette provient du fait que chaque lot a été vieilli dans des fûts qui ont été utilisés pour le scotch Islay, le brandy espagnol et le sherry espagnol. Sa couleur ambrée chaude et ses arômes de crème anglaise et de caramel en font un excellent substitut de dessert. Le palais appréciera la douceur qui provient du caramel et du cacao, et sa longue finale est savoureuse et complexe.
16. Tequila Gran Patron Platinum
L’astuce utilisée par cette marque pour obtenir le goût sucré de ce spiritueux provient d’agaves récoltés au moment idéal. Leurs bouteilles sont également uniques, et l’emballage est dans une catégorie à part. Offrant un goût beurré, doux mais fumé et une finale poivrée, beaucoup trouvent que c’est une tequila bien commercialisée et légèrement trop chère, mais un choix décent dans l’ensemble.
15. Casa Dragones Joven
La saveur de l’agave bleu est dominante dans cette offre et rend le goût exquis, sans arrière-goût désagréable. Un mélange de spiritueux non vieillis avec un extra-vieux qui a été mûri dans des fûts de chêne américain neufs pendant cinq ans est ce qui différencie cette liqueur des autres de cette catégorie. Vibrant au nez avec des notes de mandarine, de sel marin et de poivre, il se termine par une saveur fruitée et de noix en bouche.
14. Don Julio Real Tequila
Cette offre Extra-Anejo de Don Julio est vieillie dans des fûts de chêne blanc pendant trois à cinq ans, au lieu des deux ans habituels dans cette catégorie. Ils sont fiers de ce joyau de leur portefeuille, et vous apprécierez de le siroter lentement lors d’occasions spéciales. Nez doux d’agrumes et de miel avec des notes de caramel et de toffee pour une longue finale. Des notes de bois peuvent être détectées.
13. Casa Herradura Seleccion Suprema Tequila
Un spiritueux primé, cette offre de Casa Herradura est produite depuis 1990. Avec un profil complexe mais doux, ce produit a été vieilli en fûts de chêne blanc américain pendant 49 mois. Cette tequila ultra reposée a une riche couleur ambrée, et vous pouvez détecter des notes d’agave cuit, de fleurs et d’épices. Un subtil arrière-goût sucré termine ce spiritueux de qualité supérieure.
12. Tequila Tres-Cuatro-Cinco
La belle couleur brun doré de ce spiritueux présenté dans une belle carafe en cristal est obtenue en mélangeant des tequilas vieillies à des périodes différentes. Le mélange est composé de 30% de tequila vieillie pendant trois ans, 40% de tequila vieillie pendant quatre ans et 30% de tequila vieillie pendant cinq ans, d’où son nom.
Des arômes floraux et un nez terreux qui vous enveloppent de notes de vanille et de fruits, voilà ce que vous pouvez attendre de cette liqueur premium.
11. Tequila Rey Sol Anejo
Comme son nom l’indique, cette bouteille est une incarnation du soleil. Vieillie pendant six ans dans des fûts de chêne français neufs, cette liqueur ambrée intense vous offre un goût doux qui descend en douceur. C’est la méthode de traitement spécifique qui confère à cette tequila son goût distinctif. Ils utilisent de l’eau de source fraîche provenant des hauts plateaux de l’État de Jalisco, et ils font cuire l’agave à 194F pendant exactement 48 heures.
10. Burdeos Gran Patron
Distillée et vieillie en fûts de chêne américain et français, cette tequila est ensuite mélangée et distillée à nouveau, puis elle va se “reposer” dans des fûts de Bordeaux. Tout ce processus peut prendre du temps, mais le spiritueux ambré profond qui résulte de cette méthode de distillation spécifique à Patron en vaut la peine. Il est facile de comprendre pourquoi Patron est souvent considéré comme l’une des meilleures marques de tequila.
Des notes de raisin sec et de vanille font de cette liqueur délectable un délice à déguster seul, ou même dans un Old Fashioned si vous préférez.
9. AsomBroso Gran Reserva 5 Year Extra Anejo
Cet Extra anejo est vieilli pendant cinq ans dans des fûts de chêne français neufs. Son goût corsé dégage un arôme de guimauve grillée avec des notes de vanille. Avec une finale douce qui vous laisse avec un soupçon persistant de piments forts, vous apprécierez de siroter cette liqueur sans avoir besoin d’une occasion spéciale. Proposé à l’achat avec ou sans humidor.
8. Clase Azul Extra Añejo Ultra
Cette série en édition limitée est l’une des tequilas les plus réputées au monde. Avec seulement 100 bouteilles qui ont été mises sur le marché, il est assez difficile de mettre la main sur l’une d’entre elles. Cette tequila Extra Anejo Ultra a été élaborée à partir de 100 % d’agave bleu Weber Tequilana. Une fois récoltée et distillée, elle est vieillie en fûts de chêne de Sherry pendant dix ans. Leurs carafes en cristal sont des œuvres d’art en soi, et celles-ci sont en or, argent et platine 24 carats.
7. 1800 Coleccion Tequila
Propriété de la famille Beckman, 1800 Coleccion est une marque haut de gamme qui porte le nom de l’année où la tequila a été vieillie pour la première fois en fûts de chêne. Cette offre est faite à partir de plantes d’agave matures, elle est distillée deux fois et vieillie en fûts de chêne français pendant dix ans.
Avec un soupçon d’amande au palais, cette tequila mélangée a un goût délicat et une couleur dorée. La bouteille en cristal belge dans laquelle elle est proposée est conçue par Bosco Sodi et Gary Baseman, puis placée dans un étui doublé de daim.
6. Jose Cuervo 250 Aniversario
Le goût intense que votre palais ressentira après avoir siroté cette liqueur est dû en partie à sa texture crémeuse. Les arômes d’agrumes, de sherry et de fumée, ainsi que les notes de caramel au beurre, de chocolat et de vanille créent cette saveur unique qui fait sa renommée. La couleur ambre foncée est présentée dans une carafe en verre à la fois belle et simple. Celui-ci vous charmera par sa modestie et sa sensation de chaleur sur votre palais.
5. Barrique de Ponciano Porfidio
Une autre bouteille célèbre pour son design unique, ornée de lettres et de motifs en or 21 carats, est aussi proche de la perfection que possible. Son goût non dilué provient uniquement de l’agave pur, qui a été vieilli pendant dix ans dans des fûts de chêne français.
Sa production est limitée à 2 000 bouteilles par an, alors essayez de mettre la main sur l’une d’entre elles. Vous apprécierez son goût pur mais riche et sa saveur douce de chêne.
4. AsomBroso Reserva del Porto Extra Anejo
C’est la tequila dont le vieillissement est le plus long au monde. Vieillie en fûts de chêne pendant onze ans, elle est ensuite reposée pendant onze autres années dans des fûts de Porto, utilisés pour la fabrication du vin au Portugal. Ce n’est qu’ensuite qu’elle est mise en bouteille, et la carafe utilisée est inspirée de l’histoire. La bouteille en verre italien soufflé à la main est une réplique presque identique d’une carafe datant du XVIIIe siècle qui a été trouvée dans un château européen.
3. Tequila Ley .925 Ultra-Premium
Nous entrons maintenant dans la catégorie des bouteilles ultra-premium qui sont à collectionner. Elles sont si rares qu’il est quasi-impossible d’en acquérir une bouteille. La liqueur n’est rien d’autre que leur tequila ordinaire vieillie pendant 18 mois en fûts de chêne et vous offre des notes de caramel au beurre et de vanille.
La raison pour laquelle elles sont si uniques est l’art que représentent les bouteilles, qui sont uniques en leur genre. Les bouteilles d’or et d’argent se vendent environ 25 000 dollars, tandis que les bouteilles d’or et de platine se vendent 150 000 dollars.
2. Clase Azul 15e édition anniversaire
En 2012, Clase Azul a célébré son 15e anniversaire avec cette édition limitée de 15 bouteilles seulement, vendues au détail à 30 000 $. Ils sont connus pour leur tequila premium de haute qualité, mais l’histoire derrière la fabrication de ces bouteilles est si fascinante qu’elle est digne d’un cours de poterie. Chacune d’entre elles est fabriquée de manière unique par des artisans locaux, mais leurs flacons anniversaires sont ornés de détails en or 24 carats et en ambre.
1. Tequila Ley .925 Diamante
Cette pièce de collection ultime vaut la somme stupéfiante de 3,5 millions de dollars. Reposée en fûts pendant sept ans, les arômes de caramel et de vanille sont acquis par le vieillissement de la liqueur pendant dix-huit mois en fûts de chêne. C’est également la même tequila que celle qui remplit leur autre bouteille vintage de collection.
Mais vous payez pour le design sur le thème du dragon qui est fait de 4,4 livres de platine et de 4 100 diamants blancs parfaits. C’est une bouteille digne de son propre étalage.
Nous espérons que vous êtes d’accord avec notre choix de marques, nous pensons qu’elles sont parmi les meilleures au monde.
