Le café est une graine provenant d’Éthiopie et qui s’est petit à petit rependu dans tout le monde entier au cours de l’histoire.
Il est connu pour ses bienfaits énergisants et son gout savoureux. Le marché du café est très fleurissant et les techniques de productions sont diverses, certaines plus populaires que d’autres.
Ce qui expliquerait les variations de coûts. Voici les 5 cafés les plus chers du monde.
Sommaire
Ivoire noir :
1 500 dollars la livre
Ce café provenant du nord de la Thaïlande a récemment atteint la barre des 1 500 dollars la livre. Comme pour de nombreux cafés de luxe, le processus n’est pas très attrayant.
En effet, pour obtenir ce café, les grains passent par le tube digestif d’éléphants, où ils sont activés par une famille particulière d’enzymes qui rendent les grains incroyablement doux et savoureux. Il s’agit d’un processus complexe qui produit très peu de haricots entiers, car les éléphants ont tendance à les décomposer.
Le résultat, cependant, est un produit spécial, considéré comme le café le plus cher et le plus apprécié de la planète.
Kopi Luwak :
600 dollars la livre
Le Kopi Luwak est un moyen indonésien très populaire en termes de production de café de luxe.
Il fait référence au processus qui permet aux grains de café d’atteindre un tel niveau de prix.
Les cerises de café fermentent lorsqu’elles passent à travers la civette (un chat indigène des forêts tropicales). On pense que la civette a également le nez pour les grains les plus choisis, ne mangeant que les meilleurs du lot.
Il en résulte un café extrêmement coûteux qui ne ressemble à rien d’autre, du moins en termes d’origine.
Malheureusement, ce café fait l’objet d’un certain nombre de fraudes et que les producteurs continuent de jouer avec des grains passant par d’autres espèces animales pour obtenir un café spécial.
Finca El Injerto :
500 dollars la livre
Ce café provenant du Guatemala bénéficie d’un environnement de haute altitude, à plus de 5 500 pieds au-dessus du niveau de la mer. Il provient d’une seule exploitation de café reposant sur une ancienne parcelle de canne à sucre.
Des micro-lots de ce café sont souvent vendus aux enchères et atteignent des prix de plus de 500 dollars la livre.
Comme le Kona et d’autres noms de café plus estimés dans le monde, Finca El Injerto est souvent utilisé dans les étiquettes des torréfacteurs, mais n’est pas toujours fait avec du café cultivé dans cette poche d’Amérique centrale convoitée.
Sainte-Helena :
145 dollars la livre
Cultivé sur l’île de Sainte-Hélène, dans l’Atlantique sud, ce café est rare et convoité.
Ici, ce sont les grains de bourbon à pointe verte qui dominent, importés du Yémen (de la ville de Mocha). Ce grain difficile à cultiver et à transformer est apprécié pour ses nuances et sa délicatesse.
Il a bénéficié de la promotion de Starbucks qui en a fait la une des journaux en 2016 lorsqu’il a produit du café à partir des grains de Saint – Helena.
Le sac de 8,8 onces coûte environ 80 dollars dans les magasins spécialisés.
Café Molokai :
60 dollars la livre
Ce café hawaïen provenant de la plus petite île Molokai est très réputé. Ce café qui a été lancé dans les années 1800 par un marchand allemand, prend son essor commercial que dans les années 1980. Le catuai rouge (qui est le haricot utilise à cette technique de production), prospère dans les sols volcaniques d’Hawaï et a tendance à produire des notes de dégustation riches qui se prêtent particulièrement bien à une torréfaction plus intense.
Recherchez la mention “Molokai prime” sur l’étiquette, ce qui signifie essentiellement que vous obtenez la meilleure qualité.
FAQ
Quel est le café le plus cher du monde ?
Le café Ivoir noir, il provient de Thaïlande et est vendu pour 1500 dollars le livre.
Comment est produit le meilleur café du monde ?
Les grains passent par le tube digestif d'éléphants, où ils sont activés par une famille particulière d'enzymes qui rendent les grains incroyablement doux et savoureux.
